La brasserie mythique du Drugstore des Champs-Élysées renaît sous la houlette de deux grands noms : le chef étoilé Éric Frechon et le designer anglais Tom Dixon. Rencontre exclusive.
Dans les années 60, Marcel Bleustein-Blanchet, pionnier de la publicité, lançait le premier concept-store parisien, un espace où l'on pouvait acheter journaux, vinyles et même des cigarettes jusqu'à la tombée de la nuit. Ce lieu iconique attirait un public varié, des noctambules aux amateurs de luxe, créant un mélange fascinant d'énergie et de convivialité au cœur de Paris.
Aujourd'hui, après plusieurs mutations, le Drugstore retrouve son éclat d'antan, réinventé dans un écrin de verre par Michele Saee en 2004. Éric Frechon, étoile du Bristol, se charge des cuisines tandis qu'au décor, Tom Dixon insuffle une esthétique moderne tout en rendant hommage au passé.
Madame Figaro. - Que représente le Drugstore pour vous ?
Éric Frechon. - C'est le symbolisme d'une époque : un lieu où l'on se retrouve à toute heure, dans une ambiance vibrante. J'ai voulu rétablir cette énergie, un peu comme un hôtel sans chambres où l'on savoure chaque instant, du petit déjeuner au dernier verre.
Tom Dixon. - Mon premier souvenir, c'est son logo emblématique. Ce lieu dégageait un air de jeunesse et d'audace, et c'est cet esprit que j'ai souhaité réinsuffler. Un mélange de nostalgie et de modernité, le Drugstore doit retrouver son attrait irrésistible.
La vision culinaire d'Éric Frechon
É. F. - Ici, le menu s'adapte à tous les moments : petits déjeuners, apéritifs, et bien sûr, des plats emblématiques comme les hamburgers et faux-filets. J’ai modernisé ces classiques avec des alternatives raffinées telles que le tartare et le burger de gambas. Les viandes de choix, comme le Wagyu ou l'Angus, offrent une expérience culinaire unique. Chaque plat peut être une aventure, à la fois saine et gourmande.
T. D. - J’ai souhaité préserver les codes parisiens tout en leur apportant un renouveau. Le lieu doit respirer le confort avec des matériaux nobles qui rappellent l’esthétique audacieuse des années 60. La cuisine, autrefois isolée, prend désormais le devant de la scène. Sous l’œil avisé d'Éric Frechon, chaque coin de cet espace est conçu pour célébrer le spectacle culinaire.
Visite du restaurant Le Drugstore de Paris
Adresse : 133, avenue des Champs-Élysées, 75 008 Paris. Site web : www.publicisdrugstore.com
