"Mais qui est cette brunoise ?", c'est la question posée par l'influenceuse Nabilla Vergara alors qu'elle s'essaie à une nouvelle recette avec du poivron rouge. Pour lever le mystère, nous vous expliquons ce que signifie "détailler en brunoise".
Dans sa dernière story Instagram, publiée le 11 septembre, Nabilla se retrouve face à un véritable dilemme culinaire. Lorsqu'elle suit les instructions de son Thermomix, le robot lui demande de préparer "150 g de poivron rouge, détaillé en brunoise". Inquiète de ce terme, elle cherche du soutien auprès de sa communauté : "Mais qui est cette brunoise ?". Pas de panique, nous sommes là pour l’aider et surtout pour éclaircir la situation pour tous les passionnés de cuisine.
Nabilla et la cuisine : un amour compliqué
Il semble qu’entre Nabilla et l'art culinaire, la connexion ne soit pas aussi évidente. Pendant ses vacances aux Maldives en été 2021, elle avait été interpellée par ses abonnés sur l'absence de préparation de repas pour sa famille. Sur Snapchat, elle avait été franche : elle n’aime pas cuisiner. "Je ne vais pas perdre mon temps à faire à manger, étrangement, ça ne me plaît pas. J'ai essayé sans succès, mais j'ai les moyens de me faire servir !" Elle avait ajouté qu’elle ne voyait pas l’intérêt de suivre des cours : "Je mange parfaitement bien, j'ai même trois chefs pour ça !"
Apprenez à détailler en brunoise
Pour ceux qui découvrent le terme, "brunoise" n'est pas une personne, mais une technique de découpe des légumes. Ce terme désigne le fait de tailler des aliments, principalement des légumes, en petits dés. Cette méthode est souvent utilisée pour garnir des plats variés, y compris les potages. Pour réaliser une brunoise, commencez par :
- Retirer les extrémités des légumes.
- Les couper en bâtonnets.
- Les détailler ensuite en petits dés.
Rien de bien complexe, à la portée de tous !
Les origines du terme brunoise
L'origine du mot brunoise reste floue, mais son usage est bien ancré dans le jargon culinaire depuis presque un siècle. Dans le Larousse universel de 1924, il était déjà défini comme une "garniture de légumes qui accompagne divers mets ou compose des potages" comme les quenelles à la brunoise.
