Qui a dit que les asperges devaient être plongées dans de l'eau bouillante ? Cette recette au four prouve le contraire ! Préparez-vous à savourer des asperges délicieuses avec une touche de parmesan.
Habituellement, la cuisson des asperges se limite à l’eau bouillante avant de les servir avec une simple sauce. Mais il est temps d’innover ! Viviana Dal Pozzo, influenceuse renommée pour ses recettes de légumes, a partagé une méthode surprenante sur son compte Instagram cosatipreparopercena. Avant de les rôtir, elle recommande de les précuire, ce qui donne un résultat à la fois croquant et savoureux.
Une double cuisson pour des asperges parfaites
Voici comment réaliser cette recette pour 4 personnes. Commencez par préparer 500 g d’asperges vertes. Lavez-les, retirez les extrémités et épluchez-les. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis plongez-y les asperges, tête vers le haut, pendant 5 minutes. Égouttez-les ensuite avec soin.
Ensuite, dans un saladier, versez 120 g de farine, puis ajoutez progressivement 150 g de lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Incorporez une pincée de noix de muscade et un peu de sel. Trempez les asperges dans la pâte avant de les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé (environ 3 cuillères à soupe) et de graines de sésame. Terminez par un filet d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 190 °C (th.6/7) et enfournez les asperges pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une belle dorure. Et voilà, c'est prêt à déguster !
Alternatives pour la cuisson des asperges
Pour cuire des asperges tendres, une autre méthode consiste à les plonger dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur. Vous pouvez également opter pour la cuisson à la vapeur ou le braisage en les faisant revenir dans une poêle avec beurre et huile, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau et en couvrant pendant quelques minutes.
Enfin, les asperges peuvent aussi être "snackées" à la plancha pour une touche encore plus grillée, surtout pour les asperges vertes, en seulement 5 minutes en les retournant régulièrement.
