Aujourd'hui, je vous invite à savourer une délicieuse spécialité japonaise : le chiffon cake. Reconnu pour sa texture légère et moelleuse, ce gâteau est une véritable explosion de saveurs en bouche. Voici la recette que nous propose le célèbre chef Cyril Lignac.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Les ingrédients essentiels
- 120 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 4 œufs
- 60 millilitres d'huile végétale
- 60 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet
- Moule à chiffon cake ou moule à angel food cake
Étapes de préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 170°C.
2. Préparation des blancs d'œufs
Séparez les blancs des jaunes. Dans votre robot, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils deviennent mousseux, ajoutez progressivement 60g de sucre. Continuez à battre jusqu'à formation d'une meringue ferme.
3. Mélanger les ingrédients secs
Dans un autre bol, mélangez la farine et la levure.
4. Préparation des jaunes
Dans un troisième bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (60g) jusqu'à obtenir un mélange clair. Incorporez l'huile, le lait et l'extrait de vanille.
5. Incorporation des ingrédients secs
Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure au mélange d'œufs et remuez délicatement.
6. Incorporation des blancs en neige
Incorporez enfin la meringue délicatement en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas casser les blancs.
7. Cuisson
Versez la préparation dans le moule non beurré. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un couteau inséré en ressorte propre.
8. Refroidissement
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Conseil du chef
Pour tester la cuisson, piquer le gâteau au centre : si le couteau ressort propre, c'est prêt !
Accompagnement idéal
Je vous suggère un thé vert matcha pour rehausser le goût doux du chiffon cake avec une touche amère refreshing.
Petite info en plus
Ce gâteau léger doit sa texture aérienne à la préparation séparée des blancs et des jaunes. Très apprécié au Japon, il se fait également une place de choix aux États-Unis sous le nom de Angel Food Cake.
Suggestion de présentation
Pour servir, choisissez un joli plat à gâteau, accompagnez d'une petite cuillère pour chaque invité et saupoudrez légèrement de sucre glace pour une touche finale élégante.
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