Les pruneaux d’Agen évoquent souvent la douceur des desserts d’antan. Cette recette de tarte aux pruneaux, à la fois simple et savoureuse, est une invitation à redécouvrir les plaisirs d'autrefois tout en ravissant vos proches.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de pruneaux
- 1 rouleau de pâte brisée
- 80 grammes de sucre en poudre
- 300 millilitres d’eau
- 2 cuillères à soupe d’armagnac ou de rhum (facultatif)
- Beurre
- Farine pour étaler la pâte
Ustensiles à prévoir
- Moule à tarte
- Casserole
- Rouleau à pâtisserie
Préparation pas à pas
1. Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement le moule à tarte pour éviter que la tarte adhère.
2. Préparation des pruneaux
Dans une casserole, plongez les pruneaux dans l’eau chaude pendant environ 15 minutes. Pour une touche plus aromatique, n’hésitez pas à ajouter un peu d’armagnac ou de rhum.
3. Étaler la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte brisée avec un rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme. Déposez délicatement la pâte dans le moule beurré, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Pensez à piquer le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement.
4. Assemblage de la tarte
Une fois les pruneaux bien gonflés, égouttez-les et répartissez-les sur le fond de tarte. Saupoudrez ensuite le sucre en poudre de manière uniforme avant d’enfourner.
5. Cuisson
Enfournez la tarte pour 30 à 45 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure.
Astuce de chef
Pour garantir une cuisson parfaite sans que la pâte ne gonfle, disposez un papier sulfurisé sur la pâte et ajoutez des poids, comme des haricots secs, avant d’enfourner.
Accord mets vins
Pour sublimer cette douceur, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Côteaux du Layon ou un Sauternes. Ces choix mettront en valeur les saveurs fruitées des pruneaux.
Infos complémentaires
Cette tarte célèbre le pruneau, fruit emblématique du Sud-Ouest, traditionnellement consommé sec pour sa durée de conservation. Son goût concentré apporte à ce dessert non seulement douceur, mais également une texture moelleuse unique qui le rend irrésistible.
