Lorsque le froid s'installe, rien de tel qu'un gratin de pâtes au fromage pour se réchauffer. Ce plat réconfortant, emblématique des États-Unis, fait désormais sensation en France. En effet, Français et Américains partagent une passion pour le fromage, et le mac & cheese s'impose peu à peu sur nos tables. Pour réaliser cette recette à la fois traditionnelle et moderne, suivez les conseils d'Esther Luxey, une créatrice culinaire reconnue sur TikTok.
Une préparation simple et gourmande
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites-y cuire 450 g de pâtes - macaroni ou autres - pendant environ dix minutes. Pendant ce temps, râpez 450 g de mozzarella, 450 g de cheddar et 230 g de gruyère, puis mélangez-les dans un bol. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
Pour la sauce, faites fondre 45 g de beurre dans un wok à feu doux, puis ajoutez une combinaison d'épices (une cuillère à café de paprika fumé, d'ail semoule, du sel et du poivre). Incorporez ensuite 30 g de farine et continuez à remuer. Ajoutez une boîte de lait concentré non sucré et une cuillère à café de moutarde de Dijon - un ingrédient essentiel pour relever le goût.
Versez 50 cl de crème fleurette tout en mélangeant. Intégrez progressivement la moitié des fromages râpés jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ensuite, incorporez les pâtes égouttées à cette savoureuse sauce au fromage.
Pour le montage, déposez la moitié de ce mélange dans un plat à gratin, parsemez avec la moitié du fromage restant, puis ajoutez le reste des pâtes et enfin le fromage. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.Des variantes pour épater vos invités
Pour ceux qui souhaitent apporter une touche originale à leur repas, pourquoi ne pas essayer des boulettes de mac & cheese ? Après avoir préparé une béchamel au fromage mélangée à des pâtes cuites, placez le tout au congélateur pendant quelques heures. Formez des boules de pâte, panez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez-les en apéritif, et vous serez sûr de ravir vos convives !
