La Chandeleur approche à grands pas et quoi de mieux qu'une recette irrésistible pour célébrer cet événement ? Voici des crêpes façon tiramisu, un dessert à la fois élégant et délectable. Pour une expérience encore plus rafraîchissante, accompagnez-les de Cidre de Bretagne Variétés Anciennes Bio Brut Val de Rance, dont l'acidité apportera un équilibre parfait à la douceur des crêpes.
Comment réussir vos crêpes ?
Pour des crêpes parfaites, j'ai précédemment partagé quelques astuces pratiques sur mon blog. N'hésitez pas à les consulter pour garantir un résultat à la hauteur de vos attentes.
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Comment réussir votre chantilly ?
La garniture de ces crêpes comprend une délicieuse chantilly au mascarpone. Voici quelques conseils pour la réussir :
- Utilisez une crème liquide avec au moins 30% de matières grasses pour assurer une bonne tenue à votre chantilly. Le mascarpone, riche en matière grasse, facilitera également le montage. Veillez à ne pas fouetter trop longtemps pour éviter de transformer votre crème en beurre !
- Gardez tous vos ingrédients bien au frais avant préparation, et placez votre bol ainsi que le fouet au réfrigérateur ou au congélateur pour garantir un bon foisonnement.
Les crêpes façon tiramisu : une gourmandise à partager
Ces crêpes garnies de mascarpone et de café sont un véritable délice. Voici comment les préparer :
Ingrédients
- Pâte à crêpes : 250 g de farine, 25 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 œufs, 50 cl de lait, 25 g de margarine ou de beurre fondu.
- Garniture : 150 g de mascarpone, 150 g de crème liquide, 40 g de sucre, 1 c. à café d'extrait d'amande amère, 10 cl de café fort, 100 g de biscuits amaretti, 2 c. à soupe d'amaretto (facultatif), cacao amer en poudre.
Instructions
1. Préparer la pâte à crêpes
- Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et intégrez les œufs battus. Remuez pour éviter les grumeaux.
- Incorporez le lait progressivement tout en fouettant, puis ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
- Huilez une poêle et faites cuire les crêpes en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
2. Préparer la garniture
- Fouettez le mascarpone avec le sucre et l'extrait d'amande. Ajoutez la crème liquide bien froide, puis réservez au frais.
- Concassez un tiers des biscuits pour une texture croustillante.
- Montez la crème en chantilly ferme. Trempez les biscuits restants dans le café mélangé à l’amaretto.
- Garnissez les crêpes avec la préparation au mascarpone, ajoutez les biscuits imbibés et pliez-les. Saupoudrez de brisures de biscuits et de cacao avant de servir avec un cidre de Bretagne brut.
Conservation et informations nutritionnelles
Ces crêpes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballées. Comptez 24 heures de consommation pour la crème. Les crêpes peuvent également être congelées non garnies.
Valeurs nutritionnelles par portion : 359 kcal.
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