Redécouvrez un classique de la cuisine italienne avec cette délicieuse focaccia. Ce pain plat, tant apprécié pour sa texture moelleuse et son extériorité croustillante, se distingue par ses arômes envoûtants, surtout lorsque garni de romarin frais et d'olives. Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette facile et rapide, parfaite pour toute occasion.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 300 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure fraîche de boulanger
- 50 millilitres d'huile d'olive extra-vierge
- 10 grammes de sel fin
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- Romarin frais
- Olives noires dénoyautées
Ustensiles nécessaires
- Saladier
- Cuillère en bois
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1: Diluer la levure
Dissolvez la levure fraîche dans l'eau tiède avec le sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
Étape 2: Mélanger les ingrédients
Dans un saladier, combinez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez-y l'eau avec la levure. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 3: Pétrissage et première levée
Huilez vos mains et pétrissez la pâte pendant cinq minutes pour activer le gluten. Formez une boule, couvrez-la avec le film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Étape 4: Façonner la focaccia
Etalez délicatement la pâte sur une plaque huilée en un rectangle d'épaisseur uniforme, en faisant attention de préserver les bulles d'air.
Étape 5: Deuxième levée
Laissez reposer pendant 30 minutes supplémentaires. Formez des petits puits à l'aide de vos doigts pour y ajouter les olives et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Étape 6: Cuisson
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et enfournez la focaccia pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Astuce de chef
Avant de cuire la focaccia, n'hésitez pas à la saupoudrer de gros sel ou d'herbes aromatiques comme le thym ou le romarin, pour intensifier les saveurs.
Accord mets et vins
Un Vermentino di Sardegna ou un Trebbiano d'Abruzzo se marient parfaitement avec les notes herbacées et salées de votre focaccia.
Histoire et savoir-faire
La focaccia, dont les origines remontent à l'Antiquité romaine, était utilisée comme pain plat lors des offrandes. Au fil des siècles, elle a évolué grâce à l'ajout d'ingrédients locaux, tels que l'huile d'olive et les herbes, lui conférant un goût unique que l'on apprécie encore aujourd'hui.
Présentation conviviale
Servie sur une planche en bois, la focaccia se découpe aisément en tranches ou en carrés. Elle est idéale pour un apéritif convivial ou en accompagnement d'autres plats, et apportera une touche rustique et élégante à vos repas.
