Réveillez vos papilles avec un plat traditionnel qui transcende les générations : les steaks hachés à l'ancienne. Ce classique de la cuisine française séduira tant les jeunes que les moins jeunes. Avec des ingrédients basiques mais de qualité, savourez le goût véritable du steak haché, concocté avec passion.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de boeuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de persil frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- sel et poivre du moulin
- huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- planche à découper
- couteau bien aiguisé
- bol
- poêle
Préparation des steaks
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Émincez finement l'oignon et les gousses d'ail. Employez un bon couteau pour obtenir des petits dés.
Étape 2 : Ciselage du persil
Coupez les feuilles de persil en lamelles aussi petites que possible.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients
Dans un bol, unissez le boeuf haché, l’oignon, l’ail, le persil et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 4 : Pétrissage
Travaillez la préparation à la main pour bien amalgamer tous les composants.
Étape 5 : Façonnage des steaks
Divisez le mélange en quatre portions égales pour façonner des steaks ronds d’un épaisseur d’environ 2 cm.
Étape 6 : Cuisson
Chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez-y délicatement les steaks.
Étape 7 : Saisir les steaks
Faites cuire environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou prolongez le temps selon votre préférence.
Astuce de chef
Pour préserver la jutosité de la viande, évitez d'utiliser une fourchette. Retournez les steaks avec une spatule.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge charpenté tel qu’un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône, qui mettra en valeur la richesse des saveurs du boeuf.
Informations supplémentaires
Cette recette de steaks hachés à l'ancienne évoque la nostalgie et est parfaite pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Simplicité et élégance sont au rendez-vous, mettant à l'honneur la qualité du boeuf grâce à une préparation soignée.
