Mal s'informer, se priver de repas en société ou se cantonner à une seule céréale sont des pièges à éviter lorsqu'on opte pour un régime gluten free. À l'occasion de la Journée mondiale de la maladie cœliaque, événement qui se tiendra du 15 au 17 mai, voici un éclairage sur les erreurs à fuir et des solutions pratiques.
Les raisons de supprimer le gluten de son alimentation sont multiples : des intolérances, des allergies ou encore une quête d'un mode de vie plus sain. Cette protéine se trouve dans des céréales comme le blé, le seigle et l'orge, se dissimulant dans nos plats favoris tels que pâtes, pizzas ou gâteaux. Certains consommateurs souffrent de troubles digestifs, de douleurs articulaires ou de problèmes de concentration liés à la consommation de gluten. Toutefois, changer ses habitudes alimentaires peut s'avérer compliqué et quelques règles sont à respecter. Lors de la Journée mondiale de la maladie cœliaque, Brigitte Delaye, blogueuse et auteure du livre Comment passer au sans gluten, sans se compliquer la vie, sans se ruiner, nous partage les erreurs à éviter lors de la transition vers un régime gluten free.
L'importance de s'informer
Brigitte Delaye constate que l'une des erreurs les plus courantes lors de cette transition est le manque d'information. "Il est crucial de bien connaître les aliments contenant du gluten pour éviter toute confusion", souligne-t-elle. Pour cela, il est conseillé de se tourner vers des livres, des articles spécialisés ou des conseils de professionnels de santé.
Éviter la contamination croisée
"La contamination par des aliments contenant du gluten peut être dangereuse pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque", alerte Brigitte. Elle recommande de bien nettoyer les ustensiles et le plan de travail avant de cuisiner, tout en éliminant certains outils comme le grille-pain, qui retient les miettes. Le choix des matériaux est également crucial : les ustensiles en bois sont à proscrire car ils conservent des résidus. Pour réduire le risque de contamination, il est important d'éviter de consommer des produits déjà entamés, tels que confitures ou sauces, qui ont pu entrer en contact avec des ustensiles non dédiés.
Privilégier des aliments sains
Lorsque vous faites vos courses, l'erreur serait de se fier uniquement aux produits étiquetés "sans gluten". Brigitte Delaye prévient que ces aliments industriels peuvent contenir des additifs malsains. Elle recommande plutôt de cuisiner avec des ingrédients de base comme les légumes, viandes ou poissons. "Commencez par suivre des recettes éprouvées avant de vous lancer dans vos propres créations", ajoute-t-elle. De surcroît, il est important de diversifier ses sources de glucides. Évitez de remplacer le blé uniquement par du riz : mélangez avec des lentilles, pois chiches ou millet pour une alimentation équilibrée.
Enfin, n'hésitez pas à évoquer vos choix alimentaires lors de repas entre amis. La communication est clé pour profiter sans crainte de vos sorties. Se priver de ces moments serait une erreur : proposez de ramener un dessert sans gluten lorsque cela est possible.
