La patate douce, avec sa texture fondante et sa légère douceur, est un véritable trésor culinaire ramené par Christophe Colomb. Riche en bêta-carotène et en vitamines, elle séduit aussi bien les enfants que les parents. Pour la rendre encore plus irrésistible, Laurent Mariotte propose une recette de frites délicieuses, à réaliser au four pour éviter les excès de matières grasses.
La préparation de la recette
Dans une vidéo Instagram, Laurent Mariotte nous dévoile son astuce : un condiment maison qui rehausse le goût des frites tout en les caramélisant. Tout commence par couper des bâtonnets de patate douce de même taille, essentiel pour une cuisson uniforme. Ensuite, il les place dans un saladier, y ajoute un filet d'huile d'olive, et mélange le tout avec soin.
Au lieu d'opter pour le sel et le poivre traditionnels, Laurent crée un mélange d'épices mexicaines : cumin, paprika, origan et piment de Cayenne, à quoi il ajoute une cuillère de sucre cassonade. C'est ce dernier ingrédient qui contribue à la caramélisation, sans excès de sucre.
Une cuisson parfaite
Une fois le mélange bien incorporé, il dispose les frites sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas — une étape capitale pour une cuisson réussie. Ensuite, il assaisonne avec du sel et du poivre avant de les enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 minutes.
À la sortie du four, ces frites sont délicieusement confites, et les saveurs sont décuplées. Nul doute, cette astuce de Laurent Mariotte transformera vos repas en un festin inoubliable. À vos cuisines !
