Êtes-vous prêt à réaliser un dessert à la fois simple et savoureux ? Le chef adoré des Français, Cyril Lignac, partage sa recette de tarte aux fraises revisitée, parfaite pour accueillir le printemps. Prêt à vous lancer ?
Avec le retour des fraises sur les marchés jusqu'à la fin de l'été, c'est le moment idéal pour préparer de délicieuses tartes et charlottes qui mettent en valeur ce fruit juteux. La tarte aux fraises se prépare aisément chez soi : un fond de tarte croustillant, une crème pâtissière onctueuse, et bien sûr, des fraises lumineuses déposées sur le dessus.
Ingrédients nécessaires pour la tarte
Pour la pâte :
- 190 g de farine
- 20 g de fécule de maïs
- 90 g de sucre glace
- 130 g de beurre
- 35 g de poudre d'amande
- 2 pincées de sel
- 1 œuf
Pour la garniture :
- 500 g de fraises
- 2 œufs
- 40 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille
- Sucre glace pour la finition
Préparation de votre tarte aux fraises
- Mélangez la farine, la fécule de maïs, le sucre glace, le beurre en morceaux, la poudre d’amande et le sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’œuf et mélangez jusqu'à former une boule homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson pour qu'elle ait environ 2 mm d'épaisseur et réservez-la au frais pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Placez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et recouvrez-la avec du papier sulfurisé et des billes de cuisson.
- Passez au four pendant 15 minutes, retirez le papier et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.
- Pour la garniture, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, préparez un mélange d'œufs et de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la fécule de maïs, puis versez le lait chaud tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et cuisez 3 minutes sans cesser de tourner.
- Laissez refroidir la crème pâtissière au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Enfin, lavez et coupez les fraises en deux. Étalez la crème sur le fond de tarte, décorez avec les fraises, saupoudrez de sucre glace et servez.
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