Le chef Nabil Zemmouri, connu sous le nom de Chef N Zem sur les réseaux sociaux, nous présente une technique anti-gaspillage pour créer vos propres bouillons maison !
Avec cette technique, vous n'aurez plus besoin de bouillons cubes achetés en magasin et contribuerez à réduire vos débuts. Au lieu de jeter vos épluchures de légumes, le chef Nabil Zemmouri les transforme en sachets de bouillon déshydratés, prêts à l'emploi. Faciles à utiliser, ces sachets viendront remplacer vos bouillons cubes pour la cuisson des pâtes, du riz ou pour préparer un savoureux bouillon destiné à vos soupes ! Découvrez les étapes de cette recette épatante.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser des sachets de bouillon de légumes déshydratés
Pour obtenir un bouillon délicieux, il est vital de choisir des légumes bio. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts, même les épluchures de courges peuvent être utilisées.
- Épluchures de carotte
- Épluchures de pomme de terre
- Épluchures de navet
- Épluchures de céleri
- Épluchures d'oignon
- Épluchures d'ail
- Épluchures de gingembre
- Épices à votre goût
- Sel et poivre
Étapes pour préparer vos sachets de bouillon de légumes déshydratés
Procurez-vous de **petits sachets en mousseline**, tels que des sachets à thé, pour conserver le bouillon. Vous pouvez également stocker la poudre dans un bocal hermétique à utiliser selon vos besoins.
- Commencez par laver soigneusement vos épluchures dans un bol d'eau claire et un peu de vinaigre.
- Rincez, essorez et laissez sécher sur un torchon propre.
- Placez les épluchures sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 4 heures à 70°C.
- Une fois déchirées, réduisez vos épluchures en poudre fine avec un rouleau à pâtisserie, un mortier ou un mixeur. La poudre est désormais prête à être utilisée dans vos sachets comme un bouillon cube traditionnel !
Astuce du chef : Vous pouvez également préparer des sachets avec des épluchures de fruits, parfaits pour créer une délicieuse infusion chaude ou un thé glacé en été !
