Envie de découvrir une délicieuse spécialité corse ? Un talentueux créateur culinaire a partagé sur TikTok sa recette prisonnière de la tradition : le pastizzu, un flan à la semoule et au citron.
Bien que la Corse ne soit pas la plus grande des îles, elle se distingue par sa gastronomie exquise. Des aubergines de Bonifacio au fiadone au brocciu, la cuisine corse regorge de délices. Le créateur culinaire, connu sous le pseudonyme lesgateauxvoyagent, a présenté à ses plus de 4 100 abonnés sa recette du pastizzu, décrivant ce dessert comme “authentique et réconfortant”. Avec des notes parfumées de citron, ce flan évoque les saveurs ensoleillées de cette île magnifique. Prêt à relever le défi ? Voici les instructions pour réussir cette délicieuse recette.
Pastizzu : la recette traditionnelle corse
Ingrédients nécessaires
- 500 ml de lait
- 2 œufs
- 1 citron (zeste et 2 cuil. à soupe de jus pour le caramel)
- 75 g de sucre pour la pâte
- 50 g de sucre pour le caramel
- 3 cuil. à soupe de semoule fine
Étapes de préparation
- Zestez et hachez la peau d'un citron.
- Mélangez le sucre et les zestes dans une casserole et laissez reposé 10 minutes.
- Ajoutez la semoule et le lait. Faites chauffer à feu moyen tout en remuant pendant 10 minutes, puis mettez de côté.
- Préparez le caramel en ajoutant le sucre et le jus de citron dans une autre casserole. Faites chauffer jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
- Versez le caramel dans un moule à cake en veillant à bien en napper le fond et les bords. Laissez refroidir.
- Incorporez les œufs un à un dans la préparation à la semoule.
- Versez le mélange dans le moule et enfournez au bain-marie pendant 50 minutes à 180 °C.
- Laissez refroidir pendant 3 heures avant de démouler et décorez avec des zestes de citron.
Réussir son caramel : astuces indispensables
Pour obtenir un caramel parfait, il est crucial d'utiliser une casserole impeccablement propre. Les impuretés peuvent provoquer la coagulation du sucre. Pour une méthode à sec, introducez le sucre par tiers : quand le premier commence à fondre, ajoutez le suivant. Lorsque votre caramel devient ambré, incluez le dernier tiers. Si besoin, faites doucement tourner la casserole pour homogénéiser, sans utiliser de cuillère.
