Vous souhaitez diminuer votre consommation de viande ? Une récente étude met en lumière les algues comme une source exceptionnelle de protéines végétales. Découvrez en quoi elles sont essentielles.
En 2018, environ 2,2 % des Français adoptaient un régime végétarien. Ce changement, particulièrement observé chez les jeunes adultes, est confirmé par une enquête du Crédoc pour FranceAgrimer, montrant que 12 % des 18-23 ans se définissaient comme végétariens. À l'approche de 2024, ces chiffres devraient connaître une nette augmentation.
Un des principaux freins à l'adoption d’un régime végétarien est la question des protéines. Ces importantes molécules, fondamentales pour la construction musculaire, se trouvent souvent dans la viande. Par exemple, 100 g de bœuf contiennent 22 g de protéines, 31 g dans 100 g de thon, 23 g dans 100 g de blanc de poulet, et 18 g dans 100 g de cabillaud.
Cependant, il est essentiel de noter que de nombreux aliments d'origine végétale sont également riches en protéines de haute qualité. Ainsi, nous pouvons citer les amandes avec 21 g de protéines pour 100 g, le seitan avec 18 g pour 100 g et les lentilles contenant jusqu'à 25 g de protéines pour 100 g.
les algues : une source de protéines végétales méconnue
Une étude récente menée par des chercheurs de l'University of Exeter, au Royaume-Uni, explore une source souvent négligée de protéines : les algues. Dans le cadre de cette recherche, 36 jeunes adultes ont participé à une expérience qui incluait une séance de renforcement musculaire suivie de la consommation d'une boisson apportant 25 g de protéines, soit issues de champignons, soit de deux algues différentes : la spiruline et la chlorelle.
Les résultats ont révélé que les protéines provenant de ces trois sources contribuaient de manière équivalente à la reconstruction musculaire. Toutefois, il a été observé que les protéines de spiruline entraînaient une élévation plus rapide des niveaux d'acides aminés dans le sang, suggérant qu'elles devraient être privilégiées pour les athlètes et les personnes actives.
où se procurer la spiruline ?
La spiruline est disponible dans les épiceries bio ou en ligne, souvent sous forme de paillettes. Pour la consommer, vous pouvez les saupoudrer sur des salades ou des yaourts natures. Quant à la chlorelle, elle est généralement proposée en poudre, idéale pour être ajoutée à des smoothies ou des jus de fruits.
Source : The Journal of Nutrition
