Avec l'âge, la fragilité de nos os peut devenir préoccupante. Les experts recommandent un fromage savoureux à intégrer dans votre quotidien pour maintenir une ossature robuste sans culpabilité!
En France, près de 40% des femmes de 65 ans et plus sont touchées par l'ostéoporose, selon l'Assurance Maladie. Cette condition se caractérise par une diminution de la densité osseuse, rendant les os plus vulnérables aux fractures. Les seniors courent un risque accru, notamment de fractures du col du fémur, des vertèbres et du poignet, souvent après des chutes mineures.
De plus, la baisse des œstrogènes liée à la ménopause affecte la capacité du corps à maintenir une ossature solide. Ce déclin progressif peut avoir des conséquences sur l'autonomie, la qualité de vie et même la mortalité.
Il n'est donc pas surprenant que les produits laitiers soient appelés "les amis de la vie". Un apport adéquat en vitamine D est essentiel pour la formation de la masse osseuse. Le fromage, en particulier, est une excellente source de calcium. Comme le souligne Keri Gans pour Parade, de nombreuses variétés de fromage contiennent également de la vitamine D et du phosphore, qui travaillent en synergie avec le calcium pour maintenir la santé osseuse.
Le parmesan pour des os en béton
Parmi tous les fromages, c'est le parmesan qui se distingue par sa richesse en calcium. Selon la diététicienne Berth Warren, "le parmesan est l'un des fromages les plus riches en calcium, fournissant près de 30% de l'apport quotidien recommandé par once". Avec 1,2 g de calcium pour 100 g, il occupe la première place en matière de santé osseuse. Les fromages dits "pâtes dures", comme le comté ou le gruyère, sont également très nutritifs, car leur faible teneur en eau les rend riches en calcium, protéines, phosphore et vitamines.
Une étude de 2024 publiée dans Frontiers in Nutrition a même classé le parmesan parmi les fromages les plus bénéfiques pour la santé osseuse, en raison de sa haute teneur en protéines et de son calcium facilement assimilable. Un avantage supplémentaire pour les intolérants au lactose : le long affinage du parmesan réduit pratiquement sa teneur en lactose, ce qui facilite sa digestion.
Comment le consommer ?
Le parmesan se saupoudre souvent sur divers plats, mais sachez que même une petite portion peut avoir un impact positif sur votre santé osseuse. Selon la diététicienne Jessica Cording, "un peu de parmesan sur des pâtes ou un morceau de cheddar avec des fruits peut fournir une quantité appréciable de calcium".
Incorporer du parmesan râpé dans vos salades, l'ajouter à vos légumes ou savourer un morceau avec des fruits peut contribuer à satisfaire vos besoins quotidiens en calcium. Cependant, il est conseillé de diversifier vos sources de calcium avec d'autres aliments, comme le yaourt, le tofu, les haricots blancs, les amandes ou le fromage blanc.
À consommer avec modération, comme pour tout !
Il n'est pas nécessaire de consommer de grandes quantités de parmesan pour en tirer les bénéfices. Une portion de 30 g fournit déjà plus de 300 mg de calcium, sur les 800 à 1000 mg recommandés par l’ANSES. Les spécialistes suggèrent de limiter la consommation à 30 g par jour pour éviter un gain de poids excessif. Étant donné que le parmesan est plus dense en matières grasses et en sel que les fromages à pâte molle comme le camembert, sa consommation doit donc être raisonnée.
