Vous avez soudainement envie d’un hamburger mais vous souhaitez dire adieu aux fast-foods ? Ne vous inquiétez pas, Philippe Etchebest partage son astuce pour réaliser des pains à burger savoureux chez vous. Cette recette est non seulement abordable, mais elle est également rapide à préparer, vous réconciliant avec la cuisine maison.
Philippe Etchebest n’est pas étranger aux hamburgers, comme il le révèle dans sa dernière vidéo sur YouTube. Bien que les fast-foods soient un choix pratique, rien ne vaut le goût d'un burger fait maison. Les petits pains du chef, faciles à réaliser, ne manqueront pas de ravir toute la famille. Une fois que vous aurez goûté à vos propres burgers, il est très probable que vous ne retournerez pas si vite chez un fast-food !
Une recette familiale économique et accessible
Si vous prévenez votre famille que le dîner de ce soir sera composé de burgers, attendez-vous à des cris d'excitation ! Ce plat emblématique américain plaît à tous, petits et grands. Plutôt que de vous rendre dans le fast-food le plus proche, pourquoi ne pas préparer des burgers à la maison, à moindre coût ? Philippe Etchebest nous montre comment réaliser des pains à burger en un tour de main. Avec quelques ingrédients seulement, vous obtiendrez une base délicieuse que toute la famille s’emploiera à apprécier.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 23 cl de lait
- 18 g de levure fraîche
- 40 g de beurre mou
- 500 g de farine T55
- 4 jaunes d’œufs
- 4 pincées de sel
- 60 g de graines de sésame
Étapes de la préparation :
- Chauffez le lait à feu doux dans une casserole. Émiettez la levure dedans pour la dissoudre en mélangeant bien, sans porter à ébullition.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs dans des bols différents et mettez les jaunes de côté.
- Dans le bol d’un robot pâtissier, combinez la farine, le sel et les jaunes d’œufs. Si vous n’avez pas de robot, cette étape peut être réalisée manuellement, bien que cela demande plus d’efforts. Commencez le mélange à faible vitesse, puis incorporez progressivement le mélange de lait. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache du bol.
- Farinez votre surface de travail, façonnez la pâte en un gros boudin, puis coupez-la en deux.
- Divisez chaque moitié en 4 ou 5 portions de pâte selon la taille souhaitée pour vos burgers. Roulez chaque portion en boule et aplatissez-les légèrement.
- Disposez les pâtons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever pendant une heure sous un torchon humide, idéalement près d’une source de chaleur.
- Après la levée, badigeonnez les pains de jaune d'œuf et parsemez de graines de sésame.
- Enfournez les buns dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes.
Vos pains à burger sont désormais prêts !
Des idées de garnitures pour vos burgers faits maison
Une fois vos buns préparés, l’heure est venue de les garnir selon vos goûts ! Un bon steak est incontournable, qu’il soit de bœuf, de poulet ou même végétarien. Pensez également à la sauce : recréez la célèbre sauce Big Mac ou optez pour un mélange classique ketchup-mayonnaise. Ajoutez des légumes variés comme de la salade, des cornichons, ou même des tranches d’avocat pour une touche contemporaine. Pourquoi ne pas essayer des options gourmandes comme une galette de pomme de terre ou un œuf mollet pour un burger rustique ?
