Coup de food. - Le restaurant Emporio Armani, situé à l’angle du boulevard Saint-Germain, vient d'être rénové et a récemment été récompensé par une étoile au Guide Michelin.
Le pitch. - Le Emporio Armani Ristorante, toujours en mezzanine de la boutique, s'est métamorphosé avec une décoration contemporaine et épurée. Les nouveaux fauteuils en cuir beige et gris sont disposés autour de tables rondes, ovales et carrées pour offrir plus d'espace. La lumière naturelle inonde l'espace grâce aux larges baies vitrées qui donnent sur la rue. C'est Massimo Mori qui a orchestré ces transformations et sélectionné le chef, Massimo Tringali.
Le chef. - Massimo Tringali, originaire de Sicile, privilégie les ingrédients de sa terre natale. Anciennement à la Casa del Mare en Corse, ce chef passionné partage sa créativité avec soin, souvent en expliquant ses plats aux clients, ajoutant quelques touches finales comme un filet d'huile de cendre ou une râpée de parmesan. Sa cuisine, résolument italienne, se démarque notamment par des créations surprenantes, telles que le tumminia, un blé complet accompagné de poissons raffinés.
L'assiette. - Le menu célèbre des produits italiens issus de diverses régions, tels que la mozzarella, l'huile d'olive, les viandes blanches, et des ingrédients de Calabre. Le Piémont fournit des truffes blanches, ainsi que des vins réputés comme le Barbera et le Barolo. Les plats, plus raffinés qu'auparavant, incluent un vitello tonnato magistral et des pâtes délicates comme des gnocchis à la tétragone. À ne pas manquer : la joue de veau du Piémont servie en ravioli au bouillon de safran.
La recette du chef : ravioles à la burrata
Les prix. - Les plats sont proposés entre 29 € et 90 €.
On y croise. - Ce lieu attire des célébrités telles que Catherine Deneuve, Ornella Muti, Monica Bellucci et Sandrine Kiberlain.
Emplacement : Armani Ristorante, 149 boulevard Saint Germain (VIe). Téléphone : 01 45 48 62 15. Fermé le dimanche.
