La flammekueche, également connue sous le nom de tarte flambée, est une délicieuse spécialité des régions d’Alsace et de Moselle. Ce plat est parfait pour les moments de partage lors de repas conviviaux. Aujourd’hui, je vous guide à travers une recette simplifiée, réalisable à la main ou avec une machine à pain.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 1 sachet de levure boulanger déshydratée
- 150 ml d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère de sel fin
- 200 grammes de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 200 grammes de crème épaisse légère
Ustensiles nécessaires
- Machine à pain (MAP)
- Rouleau à pâtisserie
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte
Si vous utilisez une machine à pain, commencez par ajouter les ingrédients dans l'ordre suivant : eau tiède, huile d'olive, farine et enfin levure. Lancez le programme “Pâte seule”. Pour ceux qui n'ont pas de MAP, mélangez les ingrédients dans un saladier pour former une pâte homogène, puis laissez-la reposer pendant 1 heure sous un torchon humide.
Étape 2 : Préparer les garnitures
Préchauffez votre four à 240°C (th.8). Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse, puis incorporez l'oignon et faites cuire quelques minutes supplémentaires.
Étape 3 : Assembler et cuire
Étalez la pâte aussi finement que possible sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez la crème épaisse en une couche généreuse à l'aide du pinceau, puis répartissez le mélange de lardons et oignons uniformément sur la pâte. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à obtenir un bord doré. Servez chaud !
Mon conseil de chef
Pour rehausser la saveur de votre flammekueche, n’hésitez pas à ajouter des champignons émincés et un peu de fromage râpé avant de la mettre au four !
Accords mets et vins
Pour sublimer votre flammekueche, optez pour un vin blanc d'Alsace tel qu'un Riesling ou un Gewurztraminer, qui se mariera parfaitement avec les saveurs de ce plat.
Infos supplémentaires
Traditionnellement cuite dans un four à bois, la flammekueche tire son nom du fait que la flamme touche la tarte pendant sa cuisson, lui conférant ainsi un goût unique et savoureux.
