SÉLECTION - Traditionnelle, au chocolat ou aux agrumes... En images, la cuvée 2025 des plus belles galettes et brioches des Rois.
La fête continue ! Après les délices de fin d'année, place aux galettes et brioches des Rois, célébrées lors de l'Épiphanie. Les chefs pâtissiers rivalisent d'imagination pour proposer des créations à la fois traditionnelles et audacieuses, alliant saveurs et esthétisme. Voici un aperçu des 27 coups de cœur de notre rédaction pour 2025.
Pour les puristes
Les fervents défenseurs de la galette classique ne sont pas en reste. La galette doit rester fidèle à ses origines : une pâte feuilletée et une frangipane savoureuse. Sébastien Gaudard propose une version classique, délicatement parfumée au rhum de Martinique. Le Café de la Paix, quant à lui, offre une galette à la pâte dorée, révélant une crème d'amande riche et onctueuse, agrémentée d'une touche de crème pâtissière.
Une galette sous le signe de l’originalité
L'Épiphanie devient un terrain de jeu pour la créativité des maîtres pâtissiers. Au Burgundy, Léandre Vivier présente une galette en forme de bouquet floral. À la fois esthétique et délicieuse, sa frangipane est enrichie de noix de pécan croquantes et de sirop d'érable. Claire Santos Lopes, du Royal Champagne Hotel & Spa, s'inspire de l'échiquier pour réaliser une création élégante aux carrés chocolatés et à la crème d'amande épicée. Anne Coruble, de The Peninsula Paris, livre une œuvre d'art en forme d'épi de blé, associant pâte feuilletée, frangipane et des notes de noisette et caramel.
Une brioche pour l’Épiphanie
Pour ceux qui préfèrent une alternative à la galette, la brioche s'invite à la fête. Benoît Castel élabore une brioche fine, parfumée à la fleur d'oranger, et ornée de fruits confits et de sucre croquant. Le Boulanger de la Tour surenchérit avec une brioche farcie à la crème de marrons, surmontée de meringues et de myrtilles, offrant ainsi une option gourmande pour tous les participants de la tablée.
