Du lundi au vendredi, à 8h55 sur RTL, Cyril Lignac partage ses recettes et conseils culinaires. Dernièrement, il a présenté un coleslaw rafraîchissant, combinant poulet et noix de cajou, parfait pour vos barbecues estivaux.
En période estivale, les salades constituent un choix privilégié. Qu'elles soient à base de pâtes, de poissons ou de pommes de terre, les options ne manquent pas. Cependant, Cyril Lignac choisit d'opter pour le chou dans sa nouvelle chronique sur RTL, nous proposant une recette de coleslaw, un classique venu tout droit des États-Unis.
Recette du coleslaw au poulet et noix de cajou
Pour le coleslaw, optez pour le cœur du chou blanc, reconnu pour sa tendreté. Après une cuisson rapide de 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante, vous obtenez une base savoureuse. Comme le mentionne le chef, "le chou cru n'est pas toujours agréable".
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de miel
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuil. à soupe de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme verte
- 2 cuil. à soupe de noix de cajou
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à café de moutarde
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Mélangez dans un bol la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule, et tranchez-le finement. Rincez si nécessaire.
- Épluchez les carottes, puis râpez-les avant de les ajouter à votre mélange.
- Lavez la pomme, retirez le cœur, et râpez-la. Hachez l’oignon et caramélisez-le avec un peu de miel avant de l’incorporer.
- Coupez les blancs de poulet en fins morceaux et ajoutez-les au saladier.
- Mélangez le tout avec la sauce et les noix de cajou concassées et légèrement toastées. Vérifiez l'assaisonnement.
- Réservez au frais, couvert d'un film alimentaire, et servez bien frais.
Accompagnement idéal pour vos plats
Le coleslaw se distingue par sa polyvalence, s’associant parfaitement à divers plats. Que ce soit avec des hamburgers, qu'ils soient à base de viande ou végétariens, une cuillerée de coleslaw apporte croquant et fraîcheur. Pour vos barbecues, il reste un accompagnement traditionnel, équilibrant les saveurs des viandes grillées et ajoutant une touche de légèreté. Parfait également pour les pique-niques, il facilite le transport et s'associe à d'autres mets froids.
