Préparer un ragoût succulent sans passer des heures aux fourneaux est désormais possible grâce à la cocotte-minute.
Traditionnellement, la réalisation d’un ragoût authentique demandait entre deux et quatre heures de cuisson. Mais avec nos vies trépidantes, il est souvent difficile de dégager ce temps. Heureusement, la cocotte-minute nous offre une solution rapide et économique.
À l'heure actuelle, les préoccupations concernant la consommation d'énergie sont omniprésentes, surtout avec la hausse des prix. Les méthodes de cuisson longues aggravent la situation. C'est ici qu'une cocotte-minute s'avère bénéfique, permettant d'économiser temps et ressources tout en garantissant un ragoût délicieux à savourer.
Ingrédients et préparation du ragoût à la cocotte-minute
En seulement 30 minutes, le ragoût italien classique est à votre disposition. Le procédé est simple et s'inspire des techniques traditionnelles tout en étant adapté à une cuisson rapide.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 100 g de viande hachée de bœuf
- 100 g de viande hachée de porc
- 100 g de saucisse (sans la peau)
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1/2 oignon
- 600 ml de coulis de tomate
- 1/2 verre de vin rouge
- 400 ml d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel au goût
- Basilic frais au goût
Préparation (environ 40 minutes)
Démarrez par le soffritto. Émincez le céleri, l’oignon et la carotte, puis faites-les revenir dans la cocotte-minute avec de l'huile, sans le couvercle.
Ajoutez ensuite la viande hachée et la saucisse émiettée. Faites revenir quelques minutes avant de déglacer avec le vin rouge. Une fois l'alcool évaporé, incorporez l'eau, le coulis de tomate, le sel et le basilic.
Fermez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 30 minutes après le début du sifflement.
Après cuisson, éteignez le feu et ouvrez la soupape de vapeur. Une fois la pression redescendue, retirez le couvercle.
Votre ragoût est maintenant prêt à accompagner vos pâtes ou à être utilisé pour d’autres préparations. Un plat savoureux, prêt en un rien de temps !
