Les classiques de la pâtisserie française sans culpabilité : le rêve devient réalité grâce à deux gourmandes associées à un très grand pâtissier.
Il était une fois deux passionnées de sucreries, Déborah Lévy et Sarah Harb, qui désiraient savourer des Paris-Brest, tartes au citron et Saint-Honoré sans craindre pour leur silhouette. L'idée des mini bouchées leur est rapidement venue à l'esprit ; restait à trouver le chef pâtissier idéal pour donner vie à leur vision. Après des mois de recherche, elles ont choisi Eddie Benghanem, le talentueux pâtissier du Trianon Palace à Versailles, souvent qualifié de meilleur par Christophe Michalak.
Pour concevoir des portions délicates de 60 g, chaque aspect a été minutieusement retravaillé : les textures variées (craquantes et fondantes), la décoration raffinée, sans oublier des ingrédients de premier choix, incluant trois crues de vanille distinctes pour sa tarte à la vanille. Plus élégantes que les cupcakes, ces créations ne sont pas de simples versions miniaturisées de gâteaux populaires ; elles offrent des condensés de saveurs succulentes. Deux bouchées suffisent à éveiller tous les sens et à interroger si ces fées ne cachent pas un côté tentateur !
Les Fées Pâtissières, 21, rue Rambuteau, 75003 Paris.
Tél.: 01 42 77 42 15. Ouvert tous les jours de 11h à 20h.
À partir de 3,50 € le gâteau.
