Les bouillons cubes sont incontournables pour assaisonner nos plats, mais tous ne se valent pas en termes de santé. Mégane Heudiard, diététicienne renommée sur Instagram, nous éclaire sur les options les plus saines à privilégier. En suivant ses conseils, il est possible d'ajouter de la saveur à vos recettes tout en limitant les additifs et le sel.
Comment choisir des bouillons cubes sains
Pour sélectionner un bouillon cube de qualité, il est essentiel de lire attentivement l'étiquette des ingrédients. Mégane Heudiard recommande, tout d'abord, de choisir des bouillons sans sel. Méfiez-vous des allégations comme « -25 % de sel », qui peuvent donner une fausse impression de qualité. En effet, les véritables saveurs proviennent des légumes, alors optez pour des produits contenant une quantité significative de légumes, idéalement 20 % ou plus.
Il est également crucial de minimiser les additifs, qu'ils soient mentionnés sous forme de lettres ou de chiffres (par exemple, E631, E150d). Évitez les ingrédients issus du cracking, comme les protéines végétales hydrolysées et les amidons modifiés. Ces conseils peuvent grandement améliorer la qualité nutritionnelle de vos bouillons cubes.
Bouillons cubes recommandés et à éviter
Sur le marché, certaines marques émergent comme de meilleures options selon Mégane Heudiard. Voici une sélection :
- Bouillon de légumes bio de Priméal : Sans sel et contenant 21 % de légumes, bien que légèrement sucré avec du sirop de glucose.
- Carrés de légumes de Carré Futés : Présentent plus de 70 % de légumes et aucune transformation excessive, bien que leur prix soit élevé.
- Bouillon de légumes de Jardin Bio Etic : 21,5 % de légumes et sans sel, mais comme pour Priméal, des traces de sirop de glucose.
- Bouillon de légumes de Koro : Composé à 88 % de légumes et d'herbes aromatiques, c'est une excellente option sans additifs.
À l'inverse, certains produits doivent être évités. Le bouillon de légumes de Knorr, par exemple, contiendrait un pourcentage faible de légumes et serait riche en sirop de glucose. Le bouillon de légumes Maggi, quant à lui, n'offre que 7 % de légumes et est trop salé, avec 1,3 g de sel par portion de 200 ml.
