Utilisé pour rehausser le goût de divers plats, le bouillon cube est ancré dans nos habitudes culinaires. Cependant, les nutritionnistes tirent la sonnette d'alarme concernant sa concentration excessive en sel, jugée dangereuse pour notre santé cardiovasculaire.
Apparu en France au début du XXe siècle, ce condiment est devenu essentiel dans nos cuisines. Un geste simple : un cube de bouillon, un soupçon de sel, et le tour est joué. Mais une triste réalité se dessine : ces petits cubes contiennent entre 3 et 5 g de sel, alors que l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) préconise une consommation maximale de 5 g par jour.
Une source cachée de sel
"La majorité du sel que nous ingérons provient de sources moins évidentes, comme les cubes de bouillon", précise Rob Hudson, un nutritionniste londonien. Une surconsommation de sel peut entraîner une hausse de la pression artérielle, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.
Aujourd'hui, les experts britanniques alertent sur les dangers des bouillons cubes disponibles dans le commerce. Ils soulignent également le manque d'informations sur leurs usages. Ces cubes sont souvent utilisés pour ajouter du goût à des plats cuisinés où l'excès de sel peut être éliminé, comme dans l'eau de cuisson des pâtes ou du riz.
Attention si vous souffrez d'hypertension artérielle
En revanche, il est conseillé d'éviter leur utilisation dans les soupes maison destinées à être consommées directement, ou dans les plats où le liquide est conservé, comme pour le riz pilaf ou les sauces. Cette remarque est d'autant plus pertinente pour les personnes souffrant d'hypertension, car cela peut interférer avec leur traitement.
Les experts ajoutent que la majorité des bouillons cubes contiennent également des additifs comme le glutamate et le guanylate disodique, des éléments souvent associés à des risques pour la santé, y compris des maladies chroniques et le cancer.
