Philosophes et chefs se rencontrent pour discuter de l'art culinaire, alliant sensualité et spiritualité dans la gastronomie. Ensemble, ils explorent comment la cuisine renforce nos liens avec les autres et avec nous-mêmes.
Thierry Marx et Delphine Horvilleur
"Cuisiner, c'est créer du lien. C'est aussi une résistance à l'accélération de nos vies."
Thierry Marx, chef du restaurant Sur Mesure à Paris, a ouvert un centre de formation gratuit pour les plus démunis. Delphine Horvilleur, rabbin et philosophe, souligne que cuisiner honore les invités par la légèreté de ses plats.
Marx explique : "Je ne cuisine pas pour remplir des ventres, mais pour favoriser un dialogue. Le vide dans l'assiette est aussi important que le plein, car il invite à la rencontre. Quand on respecte un produit, on respecte son convive."
Horvilleur ajoute : "Aujourd'hui, un repas léger est un acte de considération. À travers votre cuisine, Thierry, je découvre que la légèreté permet d’ouvrir un espace pour les autres, agréable et spirituel."
Olivia Gazalé et Anne-Sophie Pic
"Nourrir est un acte d'amour."
Anne-Sophie Pic, chef étoilée, évoque la charge émotionnelle de la cuisine et comment nourrir peut façonner notre rapport à l'amour. Elle et Gazalé discutent de l'importance de la qualité des ingrédients et des émotions qui les entourent :
Pic dit : "Ma cuisine évoque une mémoire affective. Travailler avec mon enfant Nathan en cuisine m’apprend à écouter ses désirs et ses limites."
Cynthia Fleury et Alain Passard
"Les légumes, une forme de réconciliation entre l'homme et la nature."
Alain Passard, chef de l'Arpège, témoigne de sa renaissance culinaire à travers les légumes. Il partage cette vision avec la philosophe Cynthia Fleury, qui souligne le lien entre la cuisine et nos racines :
Passard confie : "Élever les légumes au rang d’art est une véritable libération pour moi. Découvrir le bénéfice de la cuisine végétale est une innovation nécessaire pour notre avenir."
Fleury ajoute : "Les légumes nous reconnectent avec notre environnement. Ils enseignent une manière d’être, de vivre ensemble, dans une dynamique de réconciliation."
Christophe Adam et Adèle Van Reeth
"Vos éclairs, c'est un geste de liberté délicieusement déraisonnable."
Dans une ère de digitalisation, Christophe Adam, un pâtissier révolutionnaire, avec Adèle Van Reeth, observatrice des tendances contemporaines, mettent en avant l'aspect sensuel de la pâtisserie :
Adam déclare : "Mes éclairs sont le résultat d'une recherche incessante de l'esthétique et du goût, une manière de célébrer la vie et de s'affirmer face à la monotonie du quotidien."
Van Reeth souligne : "Cet acte de se faire plaisir en savourant un éclair est un geste de défi et de liberté."
David Le Breton et Rougui Dia
"Quand on apprend la saveur du monde, on apprend le goût de vivre."
Rougui Dia, chef de cuisine qui fusionne différentes gastronomies, et David Le Breton, anthropologue, discutent de la cuisine comme un moyen d’aborder le monde :
Dia témoigne : "La cuisine devient un pont entre les cultures, une manière d’explorer notre humanité commune. Elle est essentielle pour créer du dialogue."
Le Breton conclut : "La curiosité gustative fait partie de notre exploration du monde et de nos relations avec autrui. La cuisine représente un espace de rencontre crucial pour apprécier la vie."
