Les grands-mères sont à l'honneur dans notre série "Ma Madeleine à moi". À travers chaque épisode, elles partagent des souvenirs précieux accompagnés de recettes familiales. Aujourd'hui, Martine nous plonge dans l'univers de son poulet yassa, un plat emblématique du Sénégal, dont elle a hérité des traditions culinaires de sa grand-mère.
Après avoir rencontré Annette et son irrésistible mousse au chocolat, Capucine et les tuiles aux amandes de sa grand-mère Marthe, et bien d'autres, c'est au tour de Martine de nous faire découvrir sa délicieuse préparation. Elle espère transmettre sa passion de la cuisine à ses petits-enfants, tout en préservant les saveurs authentiques de son enfance.
Les étapes de préparation pour le poulet yassa de Martine
1. Préparation du poulet : Découpez le poulet et rincez les morceaux avec du vinaigre blanc pour les purifer.
2. Marinade : Extrayez le jus de 4 citrons après les avoir légèrement roulés, puis incorporez une cuillère de moutarde, du sel et, si possible, du mélange d'épices quatre, pour relever le goût.
3. Marinade : Laissez mariner le poulet avec des oignons émincés pendant quelques minutes.
4. Cuisson : Dans une cocotte contenant de l'huile d'olive, faites revenir les oignons et ajoutez le jus et le poulet. Laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
5. Finition : Ajoutez du thym, du laurier et des olives dénoyautées. En toute fin de cuisson, incorporez les oignons frits pour une touche de croustillant.
6. Service : Accompagnez le tout de riz et d'un verre de jus de Téranga, connu également sous le nom de bissap.
Avec chaque bouchée, c'est une plongée dans les traditions et les saveurs du Sénégal que vous offrira ce plat emblématique.
