Cet automne, quoi de mieux que de savourer des marrons et châtaignes grillés ?
Préparation des marrons et châtaignes
Avant la cuisson, il est essentiel de préparer les marrons et les châtaignes. Commencez par inciser l'écorce en traçant un X. Cela permettra à la peau de s'ouvrir lors de la cuisson, signalant ainsi qu'ils sont prêts. Une fois refroidis, retirez la peau. Si le goût est amer, cela indique qu'ils ne sont pas assez cuits, il suffit de les remettre sur le feu. Bien cuits, ils révèlent leur douceur naturelle.
Il est crucial de distinguer le marron comestible des marrons d'Inde, qui sont toxiques. Selon le Dr Sandra Sinno-Tellier, ces derniers peuvent provoquer des irritations et des troubles digestifs en cas de consommation.
Méthodes de grillade
Pour griller vos marrons et châtaignes, plusieurs techniques s'offrent à vous. Sur un feu ouvert, utilisez une poêle perforée pour les disposer. Comptez environ 30 minutes de cuisson, en veillant à remuer de temps à autre. Si vous n’avez pas de poêle perforée, une poêle classique peut faire l’affaire.
Pour une cuisson au four, déposez-les sur une plaque et enfournez à 220 degrés pendant 25 minutes. Pensez à les mélanger pour garantir une cuisson uniforme. Une petite astuce : les bouillir pendant 10 minutes avant de les griller facilite grandement l'épluchage.
Châtaignes en conserve : peut-on les griller ?
Les châtaignes en bocal ou en conserve sont idéales, car elles sont déjà épluchées. Pour les griller, placez-les au four pendant dix minutes à 220 degrés. Vous pouvez également les faire revenir avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Elles sont polyvalentes et peuvent se déguster en accompagnement de plats salés ou comme ingrédient sucré dans divers desserts, tels que des gâteaux ou crêpes.
