La congélation des pommes de terre : est-ce possible ?
Souvent hésitants quant à la congélation des pommes de terre, il est important de comprendre comment ce processus affecte cette tubercule riche en amidon. La réponse est oui, mais des précautions s'imposent.
Préparation avant congélation
Pour garantir une qualité optimale, voici quelques étapes à suivre :
- Choix des pommes de terre : Optez pour des variétés fermes comme les pommes de terre à chair ferme.
- Blanchiment : Toujours blanchir les pommes de terre avant congélation pour préserver leur couleur et texture. Plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement.
Congélation des pommes de terre cuites ou crues
La congélation peut se faire de deux manières :
- Cuites : Les pommes de terre cuites se congèlent mieux. Parfaites pour les purées.
- Crues : À déconseiller en raison de leur texture pouvant devenir granuleuse après décongélation.
En suivant ces conseils, vous pourrez conserver la saveur de vos pommes de terre tout en évitant les désagréments liés à une mauvaise congélation.
