Après des années passées dans l’oubli des surgelés, la pizza s’affirme enfin comme un plat de choix parmi les gastronomes. Fini les pâte en carton et la mozzarella de synthèse. La pizza chic s'invite à nos tables et chez de nombreux chefs renommés.
Une renaissance culinaire
Durant la Paris Fashion Week, un camion pizza de Pink Flamingo a attiré l’attention de mannequins et d’artistes, soulignant le retour en force de la pizza artisanale. Des alternatives fraîches et stylées voient le jour : chez Al Taglio, la pizza est désormais dégustée en carrés comme à Rome, tandis que Pizza Chic propose des garnitures raffinées comme le jambon de Parme ou le lardo di Colonnata.
La pizza à la table des chefs étoilés
Les chefs tels qu'Alain Ducasse et Jean-François Piège exaltent les saveurs italiennes en réinvitant la pizza au sein de leurs menus. Au Spoon, Ducasse a même imaginé une version sucrée au chocolat, alors que Piège réinvente la calzone avec des ingrédients fins comme la burrata et le thon. De plus, des chefs comme Mauro Colagreco du Mirazur proposent des créations audacieuses, mélangeant potimarron, lardons et gorgonzola.
Pizzas maison et ateliers gastronomiques
De plus en plus de Français se lancent dans la confection de pizzas maison. Les marques comme Herta notent une hausse significative des ventes de pâte à pizza étalée. Des ateliers comme ceux de Parole in Cucina attirent les passionnés grâce à leur approche technique du sujet. Les participants apprennent l’importance de la qualité des ingrédients, notamment les farines italiennes de type 00, et les astuces de cuisson pour obtenir une croûte parfaite.
Avec la popularité croissante de la pizza, il n'est pas surprenant que des ouvrages pratiques comme Le Carton à pizza connaissent un franc succès. En cette période de sport et d'événements, ces recettes gourmandes séduisent de plus en plus de cuisiniers amateurs.
