Vous rêvez d'un soufflé au chocolat léger et savoureux ? Ne cherchez plus ! La recette de Cyril Lignac allie simplicité et plaisir avec une délicate note de café, idéale pour les amateurs de desserts raffinés.
Ce soufflé au chocolat, conçu par le célèbre chef, est un véritable enchantement pour les papilles. Moelleux, aérien et intensément chocolaté, il saura satisfaire les envies des passionnés de cacao. Pour sublimer cette douceur, une pointe de café vient rehausser les saveurs, ajoutant une dimension unique sans masquer l'essence chocolatée. Facile à réaliser avec des ingrédients courants, la réussite de ce dessert repose sur un peu d’attention lors de la cuisson. Servez-le tiède, avec une boule de glace au chocolat pour un contraste irrésistible.
Ingrédients pour deux personnes
- 70 g de chocolat noir concassé
- 65 g de crème liquide entière
- 60 g de lait de coco
- 1 tasse de café fort (ristretto)
- 4 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 90 g de chocolat noir fondu
- 12 g de beurre fondu
- 30 g de sucre en poudre
- Un peu de cacao en poudre
- 2 boules de glace au chocolat
Étapes de préparation
- Préparez la crème au chocolat : Faites bouillir la crème, ajoutez-la au chocolat concassé dans un saladier et remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Incorporez le lait de coco et le café, puis laissez refroidir.
- Préchauffez le four : Réglez la température à 200 °C.
- Montez les blancs d'œufs : Battez les blancs en neige, en ajoutant une partie du sucre lorsqu'ils commencent à devenir mousseux. Pendant ce temps, préparez les assiettes creuses en les badigeonnant de beurre et en saupoudrant de sucre.
- Préparez la base du soufflé : Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le reste du sucre. Placez-le sur un bain-marie et battez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le chocolat fondu, puis incorporez délicatement les blancs montés. Répartissez la préparation dans les assiettes et enfournez pendant environ 6 minutes.
- Servez : À la sortie du four, ajoutez une cuillerée de crème au chocolat et une boule de glace au chocolat sur chaque soufflé. Parsemez de cacao en poudre pour finaliser le dessert.
Source :
- Cyril Lignac, en direct de RTL, partage sa recette emblématique de soufflé au chocolat.
