Ce soir, c'est soirée foot avec les amis, et pour marquer le coup, vous avez prévu de régaler votre tribu avec des hamburgers maison. Mais face à tous ces fromages disponibles, le choix ne semble pas évident. Pour vous aider, Joannès Richard, le champion du monde de burger 2023, vous livre ses secrets.
Les soirées entre amis sont idéales pour se détendre. Que ce soit pour une grande fête ou un simple rassemblement autour d'un événement sportif, rien de mieux qu'un bon repas. Pour une tablée de 10 personnes, les hamburgers sont une solution parfaite : un plat convivial qui se compose facilement.
Néanmoins, pour que vos burgers rivalisent avec ceux des plus grandes enseignes comme McDonald's ou les restaurants locaux, il est essentiel de bien choisir ses ingrédients. Outre un steak de qualité et un pain brioché, le choix du fromage est capital. Joannès Richard insiste sur cette étape clé.
Quel cheddar choisir pour un burger ?
Il n'est pas surprenant que le cheddar soit considéré comme le meilleur fromage pour les hamburgers, comme le souligne notre expert. "Le cheddar est la référence incontournable pour un burger," affirme Joannès Richard. Il met en garde contre les fromages de type industriel. "Optez pour un vrai cheddar anglais pour votre burger américain, c'est ce qu'il y a de mieux."
Cependant, si le cheddar n’est pas votre fromage préféré, rassurez-vous : plusieurs variétés conviennent également. "Il vaut mieux privilégier les fromages qui se tiennent bien. Les fromages fragiles ou farineux risquent de ne pas avoir la même texture en bouche. Les fromages à pâte pressée, qu'ils soient durs ou mous, se répartissent mieux sur la viande et créent une belle présentation," explique le champion.
Pour ajouter une touche locale, de nombreux fromages français comme l’emmental ou le comté conviennent parfaitement. "N'hésitez pas à explorer vos options. Votre créativité n'a pas de limites !"
Comment obtenir un fromage bien fondu dans un burger ? La technique d’un chef
Pour réaliser un burger parfait, il est crucial de s'assurer que le fromage soit bien fondant. Cependant, il arrive que cela ne soit pas toujours maîtrisé. Joannès Richard partage sa méthode infaillible : "Après avoir cuit un côté de votre steak, retournez-le et déposez la tranche de fromage. Ajoutez un filet d'eau dans la poêle et couvrez. La vapeur permettra au fromage de fondre uniformément." Cette technique garantit un fromage parfaitement fondant à chaque fois.
