En quête d'inspiration culinaire ? Le rougail saucisses, un délice des Antilles, est un plat incontournable qui ne manquera pas de séduire vos convives. Préparé avec passion par Anaïs Grangerac, animatrice d'@ vos clips sur W9, cette recette évoque des souvenirs chaleureux de son enfance et de ses racines antillaises.
Ingrédients pour 4 personnes
Cette recette est à la fois simple et généreuse, parfaite pour les repas de famille :
- 6 à 8 saucisses de Montbéliard ou créoles
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre frais
- 800 g de tomates pelées (en boîte ou fraîches)
- Massalé
- Curcuma
- Thym
- Laurier
- Une petite boîte de cébettes ou oignons nouveaux
- 1 ou 2 piments oiseau
Préparation : étapes clés
- Piquez les saucisses et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons, l'ail et le gingembre.
- Coupez les saucisses en tronçons de 1 à 1,5 cm une fois cuites.
- Dans un faitout, faites revenir les saucisses avec les oignons, l'ail et le gingembre sans ajout de matière grasse, puis ajoutez les tomates et les épices. Laissez mijoter à feu moyen pendant 20-25 minutes, couvercle posé.
- Incorporez les cébettes et retirez les feuilles de laurier et les branches de thym avant de servir.
Astuce d'Anaïs : éplucher les oignons sans pleurer
Avez-vous déjà été submergé par les larmes en épluchant des oignons ? Anaïs Grangerac a une solution originale : gardez une gorgée d'eau dans votre bouche pendant l'épluchage. Elle assure que cela fonctionne réellement, sinon, n'oubliez pas d'essayer les astuces de Femme Actuelle pour éviter les larmes !
Accompagnements idéaux
Pour un repas complet, accompagnez votre rougail saucisses de riz basmati ou thaï, qui adoucira le piquant des épices. Vous pouvez également ajouter des lentilles ou des haricots rouges, comme le font à La Réunion. Et pour parfaire le tout, optez pour un vin rouge corsé qui s'accordera parfaitement avec ce plat savoureux.
