La sauce est une complice essentielle en cuisine, capable de transformer un poulet rôti ordinaire en un plat mémorable. Dans cet article, nous vous présentons une recette savoureuse et simple, idéale pour tous, même les jeunes chefs en herbe. Munissez-vous de quelques ingrédients et laissez libre cours à votre créativité culinaire.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 cube de fond de volaille
- 250 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 50 grammes de beurre
- 100 ml de crème entière
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de moutarde ancienne
Ustensiles nécessaires
- Casserole de cuivre
Préparation
1. Fondre le beurre
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
2. Ajouter le fond de volaille
Incorporez le cube de fond de volaille et l'eau. Mélangez jusqu'à dissolution complète.
3. Épaissir la sauce
Ajoutez la maïzena en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, puis laissez épaissir à feu moyen.
4. Ajouter la crème
Incorporez la crème entière, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.
5. Rehausser le goût
Pour un goût plus prononcé, ajoutez la moutarde à l'ancienne à la fin de la cuisson. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore plus les arômes, une pincée de noix de muscade râpée en fin de cuisson peut faire toute la différence.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Chardonnay de Bourgogne, viendra parfaitement accompagner la richesse de cette sauce ainsi que la tendreté de votre poulet rôti.
Zoom sur les sauces en cuisine
La sauce joue un rôle central dans la cuisine française, ajoutant profondeur et caractère aux plats. Chaque région a ses spécialités, souvent transmises de génération en génération. Ces recettes, gardées secrètes, font le bonheur des amateurs de gastronomie.
