À la recherche d'idées pour vos tartinades ? Ouvrez vos placards et dénichez des conserves de maquereaux, de crabe ou de thon, parfaites pour concocter de délicieuses rillettes de poisson.
Contrirement aux idées reçues, préparer des rillettes de poisson est un jeu d'enfant ! Pour éaliser des rillettes rapidement, optez pour des maquereaux ou des sardines. Retirez les filets en veillant à éliminer les arêtes. Ensuite, faites pocher vos poissons dans un mélange de vinaigre, de sel et de poivre. Pour la touche finale, incorporez du beurre et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. Le vinaigre de cidre est un allié précieux pour cette recette ; n'hésitez pas à en utiliser en quantité suffisante. Le résultat est un régal à tartiner, parfait pour un apéro improvisé !
Pour rehausser la saveur de votre préparation, ajoutez une pointe de moutarde et un peu de piment d'Espelette. Cette suggestion provient du chef Jean-François Piège, tirée de son ouvrage Petits secrets de Grands chefs, publié par Véronique André aux éditions Hachette Pratique en septembre 2021.
