Des chercheurs de l'Université de Grenade ont récemment démontré que les propriétés antioxydantes de certains aliments pourraient être largement sous-estimées. Grâce à une méthode novatrice de mesure, appelée Réponse Antioxydante Globale (GAR), ils ont découvert que l'activité antioxydante de nombreux fruits et légumes est jusqu'à dix fois plus élevée que ce que l'on croyait jusque-là.
Une méthode de calcul révolutionnaire
La GAR simule in vitro la digestion gastro-intestinale, prenant en compte les aliments dans leur intégralité, notamment les fractions solides comme les fibres. Contrairement aux méthodes précédentes qui ignoraient souvent ces composants insolubles, cette nouvelle approche a permis aux chercheurs de révéler que jusqu'à 70 % de l'activité antioxydante se trouve dans les fibres des fruits et légumes.
Les bienfaits des antioxydants
Les antioxydants, présents sous forme de vitamines, minéraux et polyphénols, jouent un rôle clé dans la protection de la santé. Ils aident à combattre les radicaux libres, participant ainsi à la lutte contre le vieillissement cellulaire, à renforcer le système immunitaire et à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires et de certains cancers.
Alimentation variée pour une santé optimale
Pour s'assurer de consommer suffisamment d'antioxydants, il est crucial d'adopter une alimentation diversifiée. Parmi les options recommandées, on retrouve des légumes verts riches en lutéine, des fruits orange chargés en bêtacarotène, ainsi que des fruits rouges, gorgés de lycopène. En intégrant une vaste gamme d'aliments dans votre régime, vous maximiserez vos apports en antioxydants et soutiendrez votre bien-être global.
