Riches en protéines et en vitamines, les œufs suscitent de nombreuses questions quant à leur consommation quotidienne. Pablo Ojeda, nutritionniste espagnol, explique la quantité d'œufs recommandée par jour, tandis que l'OMS offre des conseils à l'attention de tous, des adultes au public vulnérable.
Un superaliment aux bienfaits avérés
Les œufs sont une source précieuse de protéines de haute qualité, contenant entre 6 et 7 grammes de protéines pour 100 grammes. Ces protéines incluent tous les acides aminés essentiels nécessaires à la construction et à la réparation des tissus. La majorité des protéines se trouve dans le blanc, tandis que le jaune est riche en lipides et en vitamines essentielles telles que la choline et la lutéine. Mais peut-on vraiment consommer deux œufs par jour sans risque ?
Pablo Ojeda, spécialiste reconnu et intervenant sur le plateau de Más vale tarde, répond : "Pour moi, les œufs sont la meilleure source de protéines animales. Ce sont des superaliments avec des preuves scientifiques solides, riches en graisses saines et en vitamine A. Une personne en bonne santé peut consommer jusqu'à deux œufs par jour, sans crainte".
Raphaël Gruman, nutritionniste également, souligne l'aspect rassasiant des œufs. "Un œuf de 60 grammes contient environ 7 grammes de protéines. Cela en fait un aliment particulièrement nutritif, recommandé pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids". Effectivement, commencer la journée avec un œuf plutôt qu'avec des tartines sucrées ou des céréales peut réduire les fringales durant la matinée. "Certes, les œufs sont caloriques, mais leurs calories ne sont pas responsables d'une prise de poids", ajoute-t-il. Ils ne contiennent pas de sucre et leur ratio protéines/graisses est favorable, surtout comparé à d'autres produits laitiers tels que le fromage.
Les recommandations de l'OMS en matière de consommation d'œufs
Selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS), une consommation d'œufs quotidienne est encouragée pour la majorité de la population. L'OMS recommande une consommation de sept œufs par semaine, mettant en avant leur valeur nutritive. Pour les groupes vulnérables tels que les enfants et les femmes enceintes, la consommation peut être augmentée.
Cependant, ceux qui présentent un taux élevé de cholestérol ou des problèmes cardiaques devraient limiter leur apport à trois ou quatre œufs par semaine et consulter un professionnel de santé si nécessaire. Bien que le jaune d'œuf soit reconnu pour sa teneur en cholestérol, il n’affecte pas nécessairement le cholestérol sanguin. Consommer des produits riches en cholestérol n’est pas nocif pour tout le monde. Ce qui doit être surveillé, ce sont les graisses saturées, souvent présentes dans des aliments tels que le beurre, la charcuterie ou les viandes transformées.
