La galette de sarrasin est un pilier de la gastronomie bretonne, offrant une multitude de variations. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette gourmande alliant le caractère fort du fromage bleu aux lardons savoureux, le tout enveloppé dans une galette croustillante.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Facilité : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 grammes de farine de sarrasin
- 500 ml d'eau
- 1 œuf
- 150 grammes de bleu d’Auvergne
- 200 grammes de lardons
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 50 grammes de beurre
Ustensiles nécessaires
- Crêpière
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un saladier la farine de sarrasin, l'eau et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène. Assaisonnez avec une pincée de sel.
Étape 2
Chauffez une crêpière à feu moyen et ajoutez une noix de beurre pour le fondre.
Étape 3
Versez une louche de pâte dans la crêpière en l'étalant uniformément pour former une galette fine.
Étape 4
Cuisez la galette durant environ 2 minutes, puis retournez-la délicatement.
Étape 5
Déposez des morceaux de bleu d’Auvergne et des lardons sur une moitié de la galette.
Étape 6
Repliez la galette en deux et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.
Étape 7
Répétez ces étapes jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 8
Servez chaud, idéalement accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Astuce de chef
Pour obtenir des galettes encore plus croustillantes, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure avant la cuisson.
Accord mets-vins
Accompagnez votre galette d'un cidre brut breton ou d'un vin blanc sec tel qu'un Sancerre pour une harmonie parfaite.
Informations supplémentaires
La galette de sarrasin, également appelée galette de blé noir, est une spécialité bretonne traditionnellement préparée lors des festivals. Elle se prête à de nombreuses garnitures, qu'elles soient sucrées ou salées.
