Pour élever vos apéritifs estivaux, le caviar de poivrons est une option à ne pas manquer. Cette recette ensoleillée, conçue par Laurent Mariotte, se réalise aisément avec une poignée d'ingrédients.
Cette spécialité, inspirée de l'avjar, un plat d'origine balkanique souvent proposé comme mezze, est un véritable incontournable dans la cuisine turque, selon l’animateur de Petits plats en équilibre sur TF1. Sa version, partagée sur Instagram, se déguste délicieusement sur des tranches de pain grillé, offrant un croustillant irrésistible. Si le poivron ne fait pas partie de vos favoris, le baba ganoush, un caviar d'aubergine libanais, pourrait être une alternative séduisante.
Ingrédients nécessaires pour 6 personnes
- 4 poivrons rouges
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de Xérès)
- 2 gousses d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel gris fin, fleur de sel
Étapes de la préparation
- Préchauffez votre barbecue.
- Lavez les poivrons et placez-les sur la grille. Fermez le couvercle et laissez griller pendant environ 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes. Ensuite, retirez-les et couvrez-les de film alimentaire.
- Dans un bol, râpez l’ail épluché. Mélangez-le avec le thym, le vinaigre, l’huile d’olive ainsi qu’un peu de sel et de poivre.
- Pelez et épépinez les poivrons grillés, puis hachez-les finement. Incorporez-les à la préparation précédente et mettez au frais pendant 2 heures.
- Au moment du service, savourez ce mélange sur des tranches de pain grillé.
Conseils de conservation des poivrons
Avant de ranger vos fruits et légumes, assurez-vous de savoir comment les préparer. Contrairement à d'autres aliments, les poivrons ne doivent pas être lavés avant leur stockage. En effet, l'humidité peut accélérer leur dégradation. Pour préserver leur fraîcheur, abstenez-vous de les rincer avant de les utiliser.
