Après une carrière dans des établissements prestigieux, Christophe Bacquié ouvre en 2023 son propre restaurant, une auberge plus intime et authentique. Voici son parcours fascinant.
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Christophe Bacquié est un chef de renommée internationale. Meilleur Ouvrier de France, il a également remporté trois étoiles au Guide Michelin pour l'Hôtel du Castellet. À la fin de l'année 2022, il décide de prendre un nouveau départ en ouvrant Le Mas des Eydins dans le Lubéron, un projet qui incarne son retour à une cuisine plus sobre et authentique.
Une biographie entre Île de Beauté et Provence
La passion de Christophe Bacquié pour la cuisine méditerranéenne est profondément ancrée. Né le 9 juin 1972 à Montreuil, d'une mère lorraine et d'un père agenais, son enfance s'est déroulée dans l'hôtel-restaurant familial à Lumio, en Corse. Initier ses premiers pas en cuisine, sa mère lui transmet sa passion pour la gastronomie. Il poursuit ses études au lycée professionnel de Balagne à l'Île Rousse, où son intérêt pour le métier grandit.
Après avoir obtenu son diplôme, il fait ses débuts au Méridien Montparnasse, encadré par Raoul Gaïga, sans oublier ses expériences à l’hippodrome de Vincennes, au Plaza et à la Maison Prunier. Le luxe de la capitale ne le satisfait pas pleinement, et c'est ainsi qu'il revient au Sud, intégrant les cuisines de L'Oasis à Mandelieu-La-Napoule.
À 25 ans, il rejoint L'Alivu de La Villa de Clavi comme sous-chef, où il passe douze années. Sa vie personnelle prend aussi un tournant, avec la rencontre de sa future épouse, Alexandra. De nombreux prix viennent récompenser son talent : sa première étoile Michelin en 2002, suivie d'une seconde en 2007, le rendant ainsi premier chef doublement étoilé de Corse.
Un restaurant sous le signe de la simplicité
"Ici, je suis libre, je peux exprimer mon identité culinaire." C'est dans cet esprit que Christophe Bacquié a ouvert son nouveau restaurant au cœur de la Provence, près du circuit automobile Paul-Ricard. Le cadre allie nature et modernité, offrant un cadre apaisant pour savourer la cuisine méditerranéenne. La décoration, minimaliste, met en avant des matériaux naturels.
En 2022, il se retire de l'Hôtel du Castellet pour fonder Le Mas des Eydins, un établissement qui allie chambres d'hôtes et table d'hôtes, avec un accent particulier sur la simplicité et l'authenticité.
Comment définir sa cuisine ?
Le terme qui résume la cuisine de Christophe Bacquié serait sans doute "Méditerranée". Sa philosophie repose sur la qualité des produits, en privilégiant des fournisseurs locaux. "80 % des ingrédients utilisés proviennent de la région", insiste-t-il. Ainsi, ses plats se composent d'une palette de saveurs fraîches, équilibrées et esthétiquement travaillées, offrant aux convives une véritable expérience culinaire.
Les invités ont même la possibilité de composer leurs assiettes avec une sélection de fromages soigneusement choisie. Des plats emblématiques comme le tourteau-caviar, ainsi que des créations basées sur le poisson, sont souvent revisités en fonction des saisons.
Son livre, "Christophe Bacquié au MonteCristo", regorge de recettes emblématiques telles que le Quasi de veau rôti et la Langouste de Méditerranée, qui mettent en lumière sa passion pour été fraîche et authentique.
À découvrir sur Instagram
Christophe Bacquié utilise également son compte Instagram, @christophe_bacquie, pour partager son expérience culinaire et ses créations. Avec plus de 100 000 abonnés, il y présente ses dernières innovations ainsi que ses projets, incarnant ainsi l'esprit de camaraderie qui règne dans ses cuisines.
