Originaire de Corée, le kimchi est bien plus qu'un simple condiment. Cette préparation à base de légumes fermentés, souvent du chou, des radis et des carottes, est plébiscitée pour ses vertus santé, notamment pour renforcer le système immunitaire.
Les atouts du kimchi
Le kimchi est un véritable concentré de probiotiques. Ces micro-organismes vivants ont un rôle essentiel pour notre santé. Un microbiote intestinal équilibré peut contribuer à prévenir différentes maladies, allant des troubles digestifs aux maladies métaboliques. En intégrant le kimchi à votre alimentation, vous apportez une variété de bonnes bactéries qui favorisent votre bien-être général.
Préparer son propre kimchi
La recette du kimchi est simple et amusante ! Voici comment concocter votre propre kimchi doux façon coleslaw :
- 1 kilo de chou chinois, coupé finement
- 3 carottes, râpées
- 1 pomme, râpée
- 15 mL de sauce soja salée
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 1 c. à café rase de piment rouge en poudre
- 150 g de sel de mer
Commencez par immerger le chou, les carottes et la pomme dans un saladier avec de l’eau et du gros sel. Laissez dégorger une nuit, puis rincez et égouttez le mélange. Ajoutez ensuite la sauce soja, le gingembre, le piment et le sel de mer. Mélangez bien et transférez le tout dans des bocaux en tassant pour éviter les bulles d'air. Fermez hermétiquement et laissez fermenter une semaine à température ambiante before de conserver au réfrigérateur pendant un mois.
Accumuler les bienfaits
Le kimchi peut être dégusté en entrée, en accompagnement d'un plat de riz, ou même à l'apéritif. Les options sont infinies, et ses bienfaits pour la santé en font un aliment incontournable, surtout pendant la saison froide.
