Un mets qui ravira tous vos convives.
Les étapes de préparation
- Préparation des endives : Effeuiller les endives et couper les tiges.
- Cuisson des endives : Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive avec de l'ail écrasé. Faire revenir les endives à feu doux en ajoutant un peu de vin blanc pour maintenir l'humidité. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que l'excès d'humidité s'évapore.
- Préparation de la sauce : Préchauffer le four à 180°C. Dans une grande casserole, faire fondre du beurre avant d'ajouter de la crème fraîche et du bouillon de volaille. Incorporer progressivement la farine en remuant pour éviter les grumeaux. Cuire quelques minutes, puis ajouter de la noix de muscade et l'étivaz AOP en réservant une portion pour gratiner.
Une fois la sauce épaissie, saler et poivrer selon votre goût. Enrober chaque endive de jambon, les disposer dans un plat de cuisson, napper de sauce et saupoudrer d'étivaz AOP râpé.
Cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Dressage : Servir ce gratin délicieux en plat principal avec du riz, des pommes de terre au four ou en accompagnement d'une viande rôtie.
