La souris d'agneau au miel est une préparation raffinée, offrant un équilibre parfait entre douceur et épices. Ce plat savoureux, idéal pour les repas en famille ou entre amis, se distingue par sa tendreté et ses arômes envoûtants.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 150 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de souris d'agneau
- 150 g de miel
- 500 mL de bouillon de volaille
- 2 bâtons de cannelle
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Pince de cuisine
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150 °C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Faites dorer les souris d'agneau de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration, puis retirez-les de la cocotte.
Étape 3
Dans la même cocotte, incorporez le miel et laissez-le caraméliser légèrement.
Étape 4
Dégraissez avec le bouillon de volaille, remuez soigneusement et ajoutez les épices : cannelle, cumin et coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5
Remettez les souris d'agneau dans la cocotte, couvrez et enfournez pendant 2 heures et demie.
Étape 6
Vérifiez la cuisson régulièrement en arrosant les souris d'agneau avec le jus de cuisson.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à mariner les souris d’agneau avec les épices et un peu de miel quelques heures avant la cuisson.
Accord mets-vins
Pour sublimer les saveurs épicées de ce plat, optez pour un vin rouge de la vallée du Rhône, tel qu'un Crozes-Hermitage.
L’info en plus
Ce plat, inspiré des cuisines méditerranéennes, vous fera voyager à travers les traditions orientales.
