Les frites de courgette panées, accompagnées de leur délicieuse tapenade de poivrons, constituent une option saine et savoureuse par rapport aux frites traditionnelles. Ce plat croustillant et fondant permet de se faire plaisir tout en veillant à son équilibre nutritionnel. Préparé sans friture, il valorise les saveurs naturelles des légumes, tout en apportant une touche de gourmandise grâce à une panure dorée au four.
Ingrédients nécessaires
- 4 courgettes
- 100 grammes de chapelure
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 œufs
- 200 grammes de poivrons rouges grillés en conserve
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
Préparation des frites de courgette
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Lavez les courgettes puis découpez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans un bol, battez les œufs en ajoutant une pincée de sel et de poivre.
Dans un autre récipient, mélangez la chapelure avec le parmesan. Trempez chaque bâtonnet de courgette dans le mélange d'œufs, puis enrobez-le de chapelure. Disposez les bâtonnets sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Enfournez-les pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Préparation de la tapenade de poivrons
Pendant ce temps, préparez la tapenade en mixant les poivrons rouges grillés avec l'ail en poudre, le basilic, une cuillère à soupe d'huile d'olive, ainsi que du sel et du poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Servez vos frites de courgette accompagnées de la tapenade de poivrons dans des bols ou assiettes creuses pour un repas savoureux et coloré.
Pour une panure encore plus croustillante, n'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de farine de maïs à votre mélange de chapelure et de parmesan.
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec comme le Sauvignon blanc, qui se marie à merveille avec les saveurs délicates des courgettes et de la tapenade de poivrons. Ce plat allie tradition et innovation, proposant une version revisitée des frites de légumes, tout en conservant la douceur et la texture fondante des courgettes.
