Explorons ensemble la recette des pastels sénégalais, ces délicieux beignets farcis qui réveilleront vos sens grâce à leurs saveurs envoûtantes. Parfaits en en-cas ou en entrée, ils apporteront une touche authentique à vos repas.
Préparation : 30 minutes
C cuisson : 20 minutes
Difficulté : moyen
Coût : abordable
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 250 millilitres d'eau tiède
- 10 grammes de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel fin
- 200 grammes de thon en conserve
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d'ail
- Persil frais haché
- Piment vert (facultatif)
- Poivre noir moulu
Ustensiles
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle
- Friteuse ou casserole large
Préparation
Étape 1
Démarrez par la préparation de la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure préalablement dissoute dans l'eau tiède. Pétrissez jusqu'à obtenir une texture homogène puis laissez reposer environ 15 minutes.
Étape 2
Au plan de travail fariné, étalez la pâte avec le rouleau pour former une fine couche. Découpez des disques à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Étape 3
Pour la farce : épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Ajoutez le persil haché et le piment pour rehausser le goût.
Étape 4
Cuisez la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit tendre, écrasez-la en purée et mélangez-la avec le thon égoutté, les oignons, l'ail, le persil ainsi que du sel et du poivre à votre convenance.
Étape 5
Déposez une cuillère du mélange thon-pomme de terre au centre de chaque disque de pâte. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, pliez-les en deux et scellez-les soigneusement.
Étape 6
Chauffez l'huile dans une friteuse ou une grande poêle. Lorsque l'huile est à bonne température, faites-y frémir les pastels en les retournant pour dorer les deux côtés.
Astuces du chef
N'hésitez pas à varier les farces selon vos envies : poulet, viande hachée, ou même une version végétarienne saura séduire toutes les papilles!
Accords mets et vin
Pour sublimer vos pastels, optez pour un vin blanc sec et fruité, tel qu'un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la fraîcheur des herbes et l'umami du thon.
Info en plus
Histoire et tradition : Les pastels occupent une place de choix dans la gastronomie sénégalaise, célèbrent les grandes occasions, mais sont également consommés au quotidien. Souvent accompagnés d'une sauce tomate épicée appelée sauce kaani, ils se partagent facilement, favorisant ainsi un moment convivial.
