La blanquette de veau, plat emblématique de la cuisine française, se modernise avec une version sans alcool tout aussi délicieuse. Facile à préparer, elle constitue un choix idéal pour des moments conviviaux en famille ou entre amis.
Ingrédients pour une blanquette savoureuse
- 800 g de veau en morceaux
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 oignons
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 200 ml de crème fraîche
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Commencez par couper les carottes en rondelles et les oignons en petits morceaux.
- Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez-y les oignons et les carottes, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
- Intégrez les morceaux de veau et faites-les dorer de chaque côté.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien pour enrober la viande, puis laissez cuire pendant 2 minutes.
- Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec sel et poivre, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- À la fin de la cuisson, retirez le veau et les légumes. Filtrez le jus de cuisson avec une passoire fine.
- Replacez le jus filtré dans la cocotte, ajoutez la crème fraîche et chauffez doucement sans faire bouillir.
- Réintroduisez le veau et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer dans la sauce.
Astuce de chef pour une sauce onctueuse
Pour obtenir une sauce encore plus crémeuse, incorporez une cuillère à soupe de maïzena délayée dans de l'eau froide avant d'ajouter la crème fraîche.
