S'il est devenu une figure familière des émissions culinaires, Desty Brami est avant tout le chef pâtissier exécutif de l'école de cuisine du Château de Ferrières. Découvrez les coulisses de son travail passionnant.
- Un parcours atypique
- La pâtisserie comme vocation
- Ses créations phares
- Suivez-le sur Instagram
Il y a quelques mois, Desty Brami était anonyme, mais aujourd'hui, il brille sous le feu des projecteurs grâce à ses interventions régulières dans vos programmes culinaires préférés. Ancien professeur à l'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, il a su se faire une place de choix en tant que chef pâtissier exécutif de l'école du Château de Ferrières en région parisienne. Voici un aperçu de sa biographie.
Un parcours atypique
Desty Brami a découvert sa passion pour la pâtisserie par gourmandise plutôt que par vocation. À seulement 14 ans, il s'inscrit à un CAP et trouve rapidement un intérêt grandissant pour cette discipline. Au cours de sa deuxième année, il se distingue en devenant finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France.
La pâtisserie comme vocation
Après l'obtention de son diplôme, Desty Brami enchaîne les expériences au sein des plus grandes maisons parisiennes. Il commence à La Grande Épicerie de Paris, puis passe par l'étoilé Guy Savoy. À seulement 21 ans, il décroche un poste de chef pâtissier en Martinique. Son parcours le mène ensuite au Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak et au prestigieux George V pendant cinq ans. En 2014, il est couronné vice-champion de France du dessert. Actuellement, il occupe le poste de chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières et apparaît dans L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, diffusée sur M6 depuis le 23 mai 2022, aux côtés de Cyril Lignac et Ophélie Barès.
Ses créations phares
Son style se caractérise par une fusion harmonieuse entre simplicité et sophistication. Les desserts qu'il crée sont souvent graphiques et épurés, mais il n'hésite pas à oser des combinaisons audacieuses. Parmi ses recettes emblématiques, on retrouve des cookies à la pistache, des tartes aux fraises, des tartelettes à la rhubarbe et des classiques tels que le Saint-Honoré et le fraisier, qu'il partage avec plaisir sur ses réseaux sociaux.
Suivez-le sur Instagram
Outre son rôle au sein de l'école, Desty Brami est également actif sur Instagram, où il a plus de 140.000 abonnés. Il y partage des aperçus de ses créations pâtissières et boulangères, tout en préservant un certain mystère sur les coulisses de sa vie et de l'école.
