Ses livres, son Instagram, son parcours atypique... Explorez la biographie de Yotam Ottolenghi, chef israélien au succès fou en France, malgré l'absence de restaurant à Paris.
- Biographie
- Ses établissements
- Recettes emblématiques
- Publications
- Sa présence sur Instagram
Yotam Ottolenghi est une véritable figure influente pour de nombreux chefs parisiens. De nombreux restaurants israéliens fleurissent dans la capitale, tous inspirés par sa vision culinaire. Bien qu'il n'ait pas de restaurant à Paris, son succès auprès des amateurs de gastronomie française est indéniable grâce à ses recettes de légumes riches en couleur et en saveurs, dévoilées tant dans ses livres à succès que sur son compte Instagram.
Biographie
Yotam Assaf Ottolenghi voit le jour le 14 décembre 1968 à Jérusalem. En 1989, il effectue son service militaire dans les forces de défense israéliennes. Par la suite, il obtient une licence et une maîtrise en littérature comparée à l'Université de Tel Aviv. En parallèle, il travaille dans le daily Haaretz. En 1997, il s'installe à Amsterdam avec son partenaire pour bientôt démarrer un nouveau chapitre de sa vie. Après avoir envisagé un doctorat, il se tourne finalement vers une carrière culinaire en étudiant à Le Cordon Bleu à Londres.
Ses établissements
Après cette reconversion, Yotam Ottolenghi devient chef pâtissier pour plusieurs restaurants londoniens, dont le Capital Restaurant (1 étoile au Guide Michelin). En 1999, il rencontre Sami Tamimi; ensemble, ils ouvrent Ottolenghi à Notting Hill, où ils proposent des plats innovants, principalement à base de légumes agrémentés d'épices traditionnelles. La marque Ottolenghi se développe rapidement avec l'ouverture de nouveaux établissements à Kensington, Belgravia, ainsi qu'Islington et la brasserie NOPI à Soho. En 2018, Rovi, un restaurant axé sur les légumes, voit également le jour à Fitzrovia.
Recettes emblématiques
Que ce soit des salades colorées, des légumes rôtis ou des desserts gourmands, Yotam Ottolenghi excelle dans l'art de mettre des couleurs et des saveurs intenses dans ses plats. Parmi ses recettes phares figurent les boulettes de citron et poireau, le riz sauté aux oignons frits, le porridge salé, les patates douces rôties sauce tomate et feta, et la délicieuse basboussa pistache et rose.
Ses publications
En 2006, Yotam commence à écrire pour The Guardian avec une chronique nommée The New Vegetarian. Dans cette série, il met en avant des recettes célébrant les légumes, sans chercher à les transformer en substituts de la viande. Le succès est tel qu'il publie son premier livre, Ottolenghi, en 2008, qui se vend à plus de 100.000 exemplaires. Suivront d'autres volumes tels que Plenty, Plenty More, Jérusalem, Nopi, Sweet, Simple, et Flavour.
Sa présence sur Instagram
La page Instagram de Yotam reflète parfaitement son univers : haute en couleur, joyeuse et dynamique. Le chef y partage ses créations légumières ainsi que diverses recettes originales, sans oublier ses livres et les nombreuses rencontres enrichissantes qui jalonnent son parcours, toutes aussi riches que les plats qu'il concocte.
