Le gâteau au yaourt est un indémodable des moments de partage, apprécié par tous lors des anniversaires ou des goûters d'enfance. Sa renommée repose sur sa simplicité et sa texture à la fois légère et réconfortante. Aujourd'hui, Julie Andrieu, animatrice de télévision, nous dévoile son astuce infaillible pour sublimer ce classique.
Les ingrédients essentiels pour un résultat optimal
Pour obtenir un gâteau aérien et délicieusement moelleux, le choix des ingrédients est primordial. Julie préconise d'utiliser un yaourt grec, connu pour sa consistance soyeuse, ainsi que de séparer les blancs des jaunes d'œufs. En incorporant les blancs montés en neige, on obtient une texture bien plus légère. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 pot de yaourt grec (150 g)
- 2 gros œufs (ou 3 moyens)
- 120 g de beurre + un peu pour le moule
- 180 g de sucre roux ou vergeoise blonde + 2 sachets de sucre vanillé
- 230 g de farine T45 (3 pots)
- 6 g de levure chimique (½ sachet)
- 2 pincées de fleur de sel
- ½ cuillère à café d'essence d'amande amère
Les étapes de préparation pour un gâteau inratable
Un moule à charlotte est favorisé par Julie pour sa hauteur idéale, permettant de conserver l'humidité du gâteau. Voici les étapes à suivre :
- Beurrez le moule à charlotte et placez-le au réfrigérateur.
- Préchauffez votre four à 170 °C en mode chaleur statique.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt avec les jaunes d'œufs, puis ajoutez le sucre. Incorporez le beurre mou et l'essence d'amande, en fouettant bien le tout.
- Tamisez la farine et la levure, et incorporez-les à la préparation. Mixez pour éviter les grumeaux.
- Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement, en intégrant la fleur de sel à la fin.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 1 h 10 à 170 °C.
Pour une dégustation optimale, démoulez le gâteau encore chaud et laissez-le refroidir sur une grille. Servez-le tiède avec un thé ou un chocolat chaud, et vous découvrirez un nouveau niveau de délice avec ce gâteau au yaourt, léger et moelleux.
