La sauce bolognaise est l'un des joyaux de la cuisine italienne, offrant une profondeur de saveurs qui elevèrent n'importe quel plat de pâtes. Voici une méthode simple pour créer cette sauce emblématique, agrémentée d'astuces de chef pour la perfectionner.
Ingrédients essentiels
- 500 grammes de viande hachée de bœuf
- 2 oignons détaillés finement
- 2 carottes en petits morceaux
- 2 branches de céleri hachées
- 800 grammes de tomates pelées en conserve
- 200 millilitres de vin rouge sec
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
La préparation de la sauce bolognaise débute par la découpe minutieuse des légumes. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole ou un multicooker. Ajoutez-y les oignons, les carottes et le céleri, puis laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Incorporez ensuite la viande hachée, en la laissant dorer complètement. Pour égayer le mélange, versez le vin rouge et laissez l'alcool s'évaporer. Ajoutez les tomates pelées, que vous réduirez en purée directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
Mijotage et astuces de chef
Une fois tous les ingrédients mélangés, laissez mijoter la sauce à feu doux pendant au moins deux heures. N'oubliez pas de remuer occasionnellement pour éviter qu'elle n'accroche. Pour équilibrer l'acidité des tomates, ajoutez une cuillère à café de sucre. Ainsi, votre sauce sera douce et savoureuse.
Servez cette sauce sur des pâtes, accompagnée d'un vin rouge comme un Chianti Classico pour une expérience gastronomique authentique. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience, vous obtiendrez une sauce bolognaise qui ravira tous vos convives.
